网红砂橙爆、麦芽饼掀起2020年烘焙圈新热潮

近两年来，烘焙市场上“网红”产品层出不穷，从脏脏包到年轮蛋糕，从戚风蛋糕再到豆乳芝士，这些产品成为年轻人爱吃的美食，也吸引了国内的烘焙企业纷纷跟进。而2020年，在全国各地的烘焙门店中，一款“砂橙爆”新品也开始崭露头角，成为了年轻消费者的“新宠”，在市场上蓄积更大的消费能量。

砂橙爆一般为方形造型，源自巴西橙皮的果浆从中间爆开，在糕点上爆出“X”形花纹，口感松软，橙香十足。

目前，砂橙爆在宁波、大连、沈阳等城市的烘焙店中热销，与此同时，砂橙爆也在小红书、抖音上爆红，成为小资白领热衷的“网红蛋糕”。

“网红”砂橙爆的消费能量也释放到了工业化的食品行业中，不少烘焙企业纷纷推出了砂橙爆蛋糕，成为2020年烘焙市场上的一抹亮色。今年3月河南一家公司和江苏一家公司更是以砂橙爆为原型，推出了一系列“鲜果浆芝士蛋糕”，用果浆搭配黄油、鲜乳等，以低温纯烤工艺焙制而成。与近年流行的裸散蛋糕、纯蛋糕不同，砂橙爆因为产品中含有果浆元素，在生产工艺和保质期两个维度上拥有一定的技术门槛，这也在一定程度上规范了企业的入驻，让砂橙爆这一品类呈现良性发展的状态。

除了砂橙爆之外，说起近日爆红的“网红零食”，冬己麦芽饼也可占据一定席位。这款产品以台湾本土熬制黑糖搭配16%的咸蛋黄成分，以简约的日式风格，也颇受年轻消费者的青睐。

冬己麦芽饼在小红书、抖音等社交平台上日渐风靡，成为了令年轻人追捧的美食单品。冬己麦芽饼的走红，也让消费者的视线从大热的面包品类，逐渐转移回饼干品类中。而以冬己麦芽饼为代表的这一类产品，也开始得到更多的关注。

据网络统计，截至目前，已有数十家国内烘焙企业推出了麦芽饼产品，多数是以黑糖饼干和咸蛋黄夹心的搭配，在传统渠道和新零售渠道中深耕细作，这一类产品将在2020年初成为饼干品类的新趋势。

无论是推出砂橙爆还是冬己麦芽饼产品，好产品都需要优质原料搭配，比如冬己麦芽饼的原料黑糖也是可以借助黑糖食用香精增香，再搭配咸蛋黄香精一起提味，让冬己麦芽饼无论是在味觉上还是口感上得到提升。

而砂橙爆鲜果浆芝士蛋糕，需要果浆搭配黄油、鲜乳，那在原料选择上也是可以借助水果果浆和黄油香精一起来搭配让产品更加美味可口，让人们爱吃不释手！

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